LA POMMEE NORMANDE

Auteur : Henri Blin

  Les vrais normands, les ménagères normandes, tous les enfants du « pays de la pomme » connaissent la « pommée » préparée, de temps immémorial, avec le jus pur et non fermenté des pommes à cidre, produit alimentaire qui, selon le procédé de préparation employé, se présente sous forme de gelée de confiture ou de marmelade. La « pommée » normande, que l'on appelle aussi « compote normande aux pommes » et, bien plus souvent - quoique l'expression soit moins appropriée à la nature du produit - « raisiné de Normandie », est au jus de pommes à cidre ce qu'est le raisiné au moût de raisins de table.



Référence : La bibliothèque électronique de Lisieux

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